- 1재료 준비하기
- 야채와 허브를 모두 흐르는 물에 잘 씻어 둡니다. 양파와 당근의 껍질을 벗기고 1cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 파슬리, 타임, 오레가노를 잎파리만 따서 다져 둡니다. 아몬드를 칼로 잘라 놓습니다.
- 2미트볼 만들기
보울에 소 다짐육을 전부 넣고 빵가루, 다진 파슬리, 파마산 치즈, 소금, 후추를 넉넉히 넣고 잘 치대줍니다. 골프공 사이즈로 동그랗게 빚어 미트볼 모양을 잡아 둡니다.
- 3미트볼 굽기
팬에 올리브유 20ml를 붓고 중불에서 빚어둔 미트몰을 올린 후, 겉면이 갈색으로 충분히 구워질 때까지 시어링 한 후 접시에 담아둡니다.
- 4소스 시작하기
- 동일한 팬에 올리브유 10ml를 붓고, 양파와 당근을 볶아 줍니다. 소금 후추로 간을 한 뒤, 파프리카 가루를 넣고 1분 동안 볶아줍니다.
- 5소스 완성 및 파스타 삶기
동일한 팬에 시어링 한 미트볼을 넣고, 타임, 오레가노와 토마토소스를 넣어 5분 정도 뚜껑을 닫고 끓입니다. 뚜껑이 없는 팬이라면 열어 놓고 끓여 주셔도 무방합니다.
*중간에 소스가 모자랄 경우, 소량의 물을 넣어주세요.
토마토소스가 끊는 공안, 다른 냄비에 물 800ml를 넣고, 강불에서 물이 끓으면 소금을 한 큰술 넣고, 팔팔 끓을 때 통밀 스파게티를 넣고 5분 간 익힌 후, 파스타를 채반에 건져 물기를 빼 둡니다.
*통밀 파스타는 미리 삶아 둘 경우 퍼질 수 있기 때문에 미트볼소스를 끓이는 동안 삶아주세요.
- 6플레이팅 하기
삶아둔 통밀 스파게티를 토마토 소스가 들어 있는 팬에 넣고 버무려 줍니다. 버무려진 스파게티와 미트볼을 접시에 옮겨 담은 후, 와일드루꼴라(아루굴라)를 올립니다. 아몬드를 위에 뿌려 장식합니다.