- 1재료 준비하기
양배추는 얇게 채썰어 둡니다. 오징어와 알새우는 모두 흐르는 물에 깨끗이 씻어 놓습니다.
보울에 파래와 소금을 약간 넣고 빨래를 주무르듯이 세번 정도 행군 후 물기를 빼서 준비해 놓습니다.
- 2소스 만들기
준비된 간장 소스 20ml를 한번 끓여서 전분물(전분 1큰술 + 물 1큰술)을 넣고 소스 처럼 걸죽해 지면 불을 끄고, 식혀 둡니다.
- 3오꼬노미야끼 반죽만들기
부침가루에 물100ml, 설탕, 남은 간장소스를 넣고 너무 묽어지지 않도록 잘 섞어 줍니다. 위의 반죽에 양배추와 오징어, 알새우, 파래를 넣고 잘 섞어 줍니다.
- 4오꼬노미야끼 만들기
팬에 식용유 20ml를 두르고 중불에서 가열한 후, 오꼬노미야끼 반죽을 올리고 노릇해질 때까지 양면을 모두 굽습니다.
- 5오꼬노미야끼 익히고 플레이팅 하기
다 익은 오꼬노미야끼를 접시에 옮겨 담고, 준비된 간장소스와 마요네즈를 촘촘히 뿌린 뒤, 가쓰오부시를 올린후 테이블에 냅니다.