- 1재료 준비하기
- 달팽이를 물에 씻어주고 물기를 제거해 놓습니다. 계란은 흰자와 노른자를 분리해 따로 담아둡니다. 마늘과 대파, 당근, 피망은 각각 잘게 다져줍니다.
- 2튀김옷 만들기
계란 흰자를 보울에 넣고 포크나 거품기로 빠르게 저어 머랭을 만들어줍니다.흰자 거품이 충분히 만들어져 머랭이 완성되면 소금과 전분을 넣고 한 번 더 섞어주어 튀김옷을 만들어줍니다.
- 3달팽이 튀기기
웍이나 냄비에 식용유를 충분히 두르고 중불로 가열해줍니다. 달팽이에 튀김옷을 넉넉히 입혀 웍에서 튀겨준 후, 키친타올 위에 올려 기름을 빼줍니다. (달팽이를 앞뒤로 굴려주며 골고루 튀겨 주세요. 달궈진 기름에 수분이 들어가면 기름이 튀겨화상을 입을 수 있으니 수분이 들어가지 않도록 주의해 주세요)사용한 팬과 식용유는 잘 두어, 플레이팅 하기 전에 달팽이를 다시 한번 튀겨 줍니다.
- 4튀김소스 야채볶기
팬을 불에 올리고, 식용유를 살짝 두른 후에 다진 마늘과 대파, 당근을 넣어 향이 충분히 올라올 때까지 볶아줍니다.
- 5튀김소스 완성하기
야채가 충분히 볶아지면, 두반장과 간장, 설탕, 그리고 물 3스푼을 넣고, 약불에 끓이면서 소스를 만들어줍니다. (두반장과 간장, 설탕은 하나의 용기에 담겨 있습니다.
- 6플레이팅 하기
달팽이 튀김을 한 번 더 바삭하게 튀겨주고, 접시에 올려줍니다. 소스를 그릇에 따로 담은 뒤, 피망을 고명으로 얹어 플레이팅을 마무리합니다.