- 1재료 준비하기
- 당근을 얇게 채 썰어둡니다. 애호박을 얇게 편 썰어둡니다. 홍고추를 어슷하게 썰어둡니다. 대파의 초록부분을 어슷하게 썰어두고, 흰 부분을 손가락 길이로 큼직하게 썰어둡니다.
- 2닭 육수 만들기
- 냄비에 물 1200ml를 채우고, 사골 분말과 대파의 하얀부분, 후추, 마늘 2쪽을 넣고 끓여줍니다. 한 번 끓어오르면 닭가슴살을 넣고 중불에서 15분 정도 더 끓여 육수를 우려낸 후, 닭고기는 따로 건져둡니다.
- 3고명 만들기 (2와 동시에 요리해 주세요.)
- 팬에 식용유를 살짝 두르고, 센 불에서 애호박을 볶아줍니다. 애호박이 부드럽게 익으면 접시에 옮겨 담은 후에 동일한 팬에서 당근을 볶은 후, 애호박과 같이 옮겨 담아둡니다. (당근을 볶을 때 소금을 조금 넣어주면 당근에 물기가 빠져나와 더 빨리 볶을 수 있습니다.)
- 4면삶기
- 닭고기를 건져낸 육수에 칼국수면을 넣고 7~8분 정도 면이 푹 익도록 삶아줍니다.
- 5닭가슴살 양념하기
- 면이 삶아지는 동안 닭가슴살을 잘게 찢어 간장 소스에 넣고 버무려 양념해놓습니다.
- 6육수 완성하고, 플레이팅 하기
국수가 다 익으면 그릇에 면을 건져 옮겨 담고, 육수에 고춧가루와 소금을 조금씩 넣어가며 간을 맞춥니다. 입맛에 따라 육수가 싱거우면 소금을 조금 더 넣어주고, 짜면 물을 조금 더 넣어 끓여줍니다. 국수를 담은 그릇에 육수를 국수 면이 잠길 듯이 부어주고, 국수 위에 양념한 닭고기, 당근, 애호박, 홍고추, 대파의 초록부분을 차례대로 올려 장식해 플레이팅을 마무리합니다.