- 1재료 준비하기
- 가지는 흐르는 물에 잘 씻어 꼭지 부분과 밑둥을 잘라 내고, 3~5mm 두께의 세로 방향으로 슬라이스 한 후, 소금 후추로 밑간을 합니다. (1인분에 4~5 줄 정도) 양파는 0.5cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 마늘은 얇게 슬라이스 합니다. 방울 토마토는 4등분 해둡니다. 파슬리는 입만 떼어 거칠게 다져줍니다. 바게트는 어슷하게 썰어줍니다. 모짜렐라 치즈는 1~1.5cm 정도 크기로 깍뚝썩기합니다.
- 2치즈 믹스 만들기
- 모짜렐라 치즈와 리코타 치즈를 섞어준 후, 소금 후추로 밑간을 해둡니다.
- 3가지 익히기
- 팬에 식용유를 두르고 중불에 가지를 올려 구워줍니다.
- 4가지 룰라드 만들기
- 가지가 앞뒤로 노릇하게 익으면, 만들어 놓은 치즈 믹스를 한입 크기 정도로 가지 위에 올려 돌돌 말아줍니다. 치즈 믹스가 가지 밖으로 튀어나오지 않도록 조심스럽게 말아 사진과 같이 다른 그릇에 잠시 담아둡니다.
- 5소스 만들기
- 팬이나 냄비에 식용유를 두르고 양파와 마늘을 중불에서 볶아줍니다. 양파가 반투명한 상태로 익으면, 토마토 소스와 소금, 후추를 넣고 한 번 더 끓여줍니다. 소스가 끓으면 불을 약하게 줄이고, 가지 룰라드를 올려 치즈가 살짝 녹을 때까지 2분 정도 익혀줍니다.
- 6플레이팅 하기
가지롤 위에 방울 토마토를 올려주고, 그 위에 파슬리를 뿌려 줍니다. 바게트는 팬 주위에 가지런히 돌려 올려 플레이팅을 마무리하거나, 바게트 위에 가지 룰라드를 올리고 바게트를 접시에 담아 하나씩 먹을 수 있도록 식탁에 올리셔도 좋습니다.