- 1재료 준비하기
- 모든 야채를 깨끗이 씻어 줍니다. 감자의 껍질을 벗겨 2cm 크기로 깍둑썰기 하고, 냄비에 담아둡니다. 마늘을 잘게 다져 줍니다.버섯의 기둥을 제거한 다음, 머리 부분만 0.5cm 두께로 얇게 썰어둡니다. 케일의 줄기를 제거하고, 잎파리만 0.5cm두께로 얇게 썰어 둡니다.
- 2매쉬 포테이토 만들기
냄비에 감자와 감자가 겨우 잠길 정도의 물, 그리고 소금 한 큰술을 넣고 센 불에서 (15분 이상 소요)감자를 삶아줍니다. 감자가 다 익으면(젓가락으로 찔렀을 때 쉽게 들어 갈 때까지) 물을 따라 버린 후 냄비에 잔열이 남아 있을 때 버터를 넣고, 감자를 으깨주며 소금 후추로 간을 하고 잘 섞어줍니다.
- 3미트볼 만들기
돼지 다짐육과 빵가루, 마늘, 파슬리를 넣고, 소금 세꼬집, 후추 두꼬집으로 충분히 간을 해준 뒤 골프공 사이즈로 빚어 줍니다. 팬에 식용유 15ml를 넣고 중불로 가열한 뒤, 미트볼을 올려 모든 면이 갈색빛이 돌 때 까지 충분히 구워준 후 접시에 담아 둡니다.
- 4버섯 그레이비 만들기
동일한 팬에 준비해둔 버섯을 넣고,남은 폰드(미트볼을 볶은 후 팬에 남은 식용유)를 사용해 버섯이 갈색 빛이 돌 때 까지 충분히 볶아 줍니다. 밀가루와 식용유 5ml를 더 붓고 버섯과 함께 볶다가, 우유크림과 물 반컵을 넣고 끓여줍니다. 소금 후추로 마지막 간을 맞춥니다.
- 5스웨덴식 미트볼 완성하기
그레이비 소스에 구워둔 미트볼과 케일을 전부 넣고, 소스가 잘 베이도록 3-5분 정도 약불에서 천천히 끓입니다.
- 6플레이팅 하기
매쉬 포테이토를 먼저 접시에 충분히 깔고 미트볼과 버섯 그레이비 소스를 함께 국자로 떠서 푸짐하게 플레이팅 합니다. 마지막으로 링곤베리 잼을 올려 상큼한 맛을 더해줍니다.
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