​돼지 목살에 소금 후추로 기본 간을 해놓습니다. 양파 0.5cm 두께로, 샐러리를 어슷하게 0.5cm 두께로 슬라이스 해줍니다. 마늘과 표고버섯을 0.3cm 두께로 각각 슬라이스 해줍니다. 느타리버섯은 2등분, 혹은 3등분 하여 균일한 크기로 찢어줍니다. 파슬리와 타임은 잎만 따로 떼어 잘게 다져둡니다.

​팬에 식용유 20ml를 두르고 20초 정도 가열해 팬을 달궈줍니다. 팬에 열기가 충분히 올라오면 준비된 돼지 목살을 올려 구워줍니다. 양쪽 면이 모두 노릇할 때까지 구워주며, 가능하면 한 번만 뒤집어주는 것이 가장 좋습니다. 돼지고기가 다 익으면 접시에 옮겨 레스팅합니다.

​동일한 팬에 식용유를 한 번 더 두르고(모자랄 경우), 손질해둔 표고버섯, 느타리버섯, 양파, 마늘을 넣고 볶아줍니다. 마늘 향이 올라오면 샐러리와 타임을 마저 넣어 짧게 볶은 후, 불을 중약으로 줄이고 버터를 넣어 버터 향이 재료에 베이도록 한 번 더 살짝 볶아줍니다. 

​동일한 팬에 밀가루를 1스푼 넣고, 잘 섞어줍니다. 밀가루가 노릇해지면, 발사믹 비네거와 물 80ml 를 넣고 소금 후추로 간을 한 후, 중약불에서 졸이듯이 끓여줍니다.

야채부터 플레이팅 접시 중앙에 올리고, 그 위에 잘 익은 돼지고기를 가지런히 올려줍니다. 필요에 따라 소스를 더 졸이거나, 혹은 물을 조금 더 넣어 농도를 맞춰주고 소스를 고기 위에 부어줍니다. 다진 파슬리를 돼지고기 위에 뿌려 플레이팅을 마무리합니다.