- 1재료 준비하기
대구살을 키친타올로 물기를 제거해줍니다. 마늘을 얇게 슬라이스해줍니다. 건고추를 잘게 다져줍니다. 파슬리와 고수를 거칠게 다져놓습니다.
- 2야채 볶기
팬에 식용유를 두르고, 중불에서 마늘과 건고추를 타지 않도록 잘 저어가며 볶아줍니다.
- 3토마토소스 만들기
마늘이 노릇노릇하게 익고, 재료의 향이 올라오면, 토마토 소스를 넣고 한 번 끓여줍니다. 토마토 소스가 끓으면, 불을 약하게 줄여 바닥이 타지 않도록 잘 저어가며 3분 정도 졸여줍니다.
- 4대구 익히기
3의 토마토 소스에 대구살을 넣고 5분 정도 더 끓여준 뒤, 불을 끄고 소금 후추로 간을 합니다. 버터를 넣고 버터가 잔열에 녹을 때 까지 놔둡니다. 대구살이 부서지지 않도록 살살 저어가며, 다진 고수와 파슬리를 넣어 한 번 더 잘 섞어줍니다. (고수는 기호에 맞게 양을 조절해 주세요.)
- 5플레이팅 하기
그릇에 소스를 먼저 옮겨담고, 대구살이 부서지지 않도록 옮겨 담습니다. 바게트는 2~3cm 크기로 자연스럽게 뜯어서 올려주고, 파마산 치즈를 마지막으로 올려 플레이팅을 마무리합니다.