- 1재료 준비하기
쌀을 깨끗이 씻어 고슬고슬하게 밥을 짓습니다. 쪽파를 0.3 cm 두께로 잘게 썰어둡니다. 연어를 소금 후추로 밑간을 하고, 레몬즙을 뿌려줍니다.
- 2연어 굽기
연어를 팬에 올리고, 중불에서 연어가 노릇노릇해지도록 구워줍니다. 연어 겉이 바삭하게 익으면 약불에서 내부까지 잘 익혀줍니다.
- 3녹차 만들기
녹차 티백을 끓는 물에 10초간 담궈 행궈준 후, 새로 끓인 물 3컵을 부어 두 번째로 우려낸 차를 사용합니다.
- 4플레이팅 하기
그릇에 따뜻한 밥을 소복하게 옮겨 담고, 연어를 밥 위에 넉넉히 올려줍니다. 두 번째 우려낸 녹차를 연어가 흩어지지 않도록 조심스럽게 밑에서부터 부어줍니다. 녹차의 양은 밥이 다 잠기지 않을 정도가 좋습니다. 마지막으로 가쯔오부시와 후리가케, 시치미, 쪽파를 올려 플레이팅을 마무리합니다.