- 1재료 준비하기
800ml 의 물을 냄비에 담아 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어 오르면 소금을 1큰술 넣고, 파스타 면을 넣어 7분 동안 삶습니다. 면이 익는 동안, 느타리, 표고, 양송이, 새송이 버섯을 얇게 편썰어둡니다. (단, 양송이 1 알은 플레이팅을 위해 저미듯 얇게 썰어 놓습니다.) 양파는 작게 깍둑썰기를 하고, 마늘은 얇게 편썰어 둡니다. 파슬리는 잘게 다져줍니다.
- 2소스 시작하기
- 팬에 올리브오일을 넣고 중불로 네 가지의 버섯이 갈색빛이 돌때까지 볶아줍니다.
- 3소스 만들기
버섯에 갈색빛이 충분히 돌면, 약불에서 양파를 넣고 반투명한 색이 될 때까지 볶다가, 마늘을 넣고 한 번 더 볶습니다.
- 4소스 완성하기
마늘향이 올라오면 우유크림을 넣은 후, 소스가 끓어오르기 시작 하면 소금 후추로 간을 합니다.
- 5파스타 완성하기
팬에 삶아둔 파스타 면을 넣은 후 소스를 잘 섞어주고 소스의 농도가 맞춰지면 소금 후추로 간을 합니다.
- 6플레이팅
불을 끄고 접시에 파스타를 담은 후 그라나파다노 치즈를 뿌려 줍니다. 마지막으로 플레이팅을 위해 썰어 둔 생양송이를 골고루 올리고 파슬리를 뿌려주는 것으로 플레이팅을 완성합니다.