- 1재료 준비하기
- 쌀을 잘 씻어서 밥을 짓습니다. 닭고기를 흐르는 물에 잘 씻어서 불순물을 제거하고 냄비에 담아둡니다. 느타리 버섯을 한 줄씩 찢어줍니다. 표고버섯을 찢어놓은 느타리버섯 크기 정도로 슬라이스합니다. 쪽파의 흰부분을 크게 잘라두고, 파란부분은 0.3cm두께로 슬라이스 합니다. 마늘을 반으로 잘라둡니다.
- 2닭고기 삶기
- 닭고기를 담은 냄비에 물을 충분히 붓고, 반으로 자른 마늘과 쪽파 흰부분을 함께 넣어 15분 정도 삶아줍니다.
- 3버섯 볶기
- 닭고기를 삶는 동안, 팬에 식용유를 두르고 손질해둔 표고 버섯과 느타리 버섯을 넣고, 소금 후추로 밑간을 해준 후 볶아 줍니다. 잘 볶아진 버섯은 그릇에 따로 담아 둡니다.
- 4비지 반죽 만들기
- 작은 보울에 콩비지, 부침가루, 달걀 2개, 한꼬집의 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 비지 반죽을 만들어줍니다.
- 5비지 전 만들기
팬에 식용유를 두르고, 비지 반죽을 너무 두껍지 않게 올려 겉이 노릇노릇해질 때까지 구운 후, 개당 4조각으로 잘라놓습니다.
- 6닭고기 양념하기
닭고기가 다 익으면, 냄비에서 건져 따뜻할 때 결을 따라 찢어준 후에, 간장소스를 붓고, 후추로 밑간을 한 후, 잘 섞어줍니다. 닭고기 삶은 물은 버리지 않고 'step7'의 육수로 사용합니다.
- 7온밥 완성하고, 플레이팅 하기
닭육수에 잘 지어진 밥을 넣고, 소금으로 다시한번 간을 한 후, 1~2분간 끓여 줍니다. 그릇에 한 번 끓인 밥을 건져 담고, 닭육수를 밥이 다 잠기지 않을 정도로 부어줍니다. 밥 위에 비지 전을 올리고, 볶은 버섯을 그 위에 가지런히 올려줍니다. 마지막으로 양념해둔 닭가슴살을 올리고, 쪽파 파란부분을 고명으로 얹어 마무리합니다.