- 1재료 준비하기
파프리카, 양파, 샐러리는 깨끗이 씻고, 감자, 당근은 껍질을 벗겨 준비한 후, 모두 2cm 크기로 깍둑썰기 해둡니다. 양송이는 흐르는 물에 잘 씻어 4등분 해둡니다. 소고기는 3cm 크기로 깎둑썰기 해줍니다. 바게트는 세로방향으로 이등분 해둡니다.
- 2고기 밑간하기
보울에 소고기와 파프리카 가루를 전부 넣고, 소금 후추로 충분히 간을 하고 잘 주물러 반죽해 간이 배도록 재워둡니다.
- 3바게트 굽기
잘라둔 바게트에 버터 5g을 얇게 발라 후라이팬에 올려줍니다. 중약불에서 바게트가 천천히 갈색 빛으로 토스트 될 때까지 잘 구워 그릇에 담아둡니다.
- 4고기 익히기
동일한 팬에 남은 버터를 모두 넣고 중불에서 고기를 구워줍니다.
- 5야채 익히기
고기가 카라멜라이즈 되기 시작하면 당근, 감자, 샐러리, 양파를 전부 넣고 3분 이상 충분히 볶아줍니다.
- 6비프 굴라쉬 완성하기
동일한 팬에 토마토 소스와 물 200ml을 넣고 끓여줍니다. 소금 후추로 간을 한 뒤, 감자가 충분히 익을 때까지(약 15분) 끓여줍니다. 마지막에 파프리카와 양송이를 넣고 5분 정도 더 졸여주면, 감자에서 전분이 나오면서 소스의 농도가 걸죽하게 맞춰집니다. 완성된 비프 굴라쉬와 잘 구워진 바게트를 함께 플레이팅 합니다.