모든 야채는 흐르는 물에 잘 씻어줍니다. 청경채는 결 반대 방향으로 3cm 두깨로 썰어서 물에 씻어둡니다. 꽈리고추는 0.5cm 두깨로 어슷 썰어둡니다. 마늘은 잘게 다져둡니다. 라임은 절반으로 잘라둡니다. 냄비에 물을 충분히 넣고 끓기 시작하면 에그 누들을 넣어 3분 동안 삶은 뒤, 찬물에 헹구어 물기를 제거한 뒤 담아둡니다.

팬에 식용유를 적당히 두르고, 중불에서 팬을 달궈줍니다. 팬에 열이 올라오면 꽈리고추와 마늘을 넣고 볶아줍니다. 

꽈리고추와 마늘의 향이 올라오면 다진 고기를 넣고 함께 볶다가 소금후추로 밑간을 해줍니다. 고기가 카라멜라이즈되기 시작하면 간장 소스, 삼발 올렉, 스윗 소이소스를 넣고 살짝 볶아줍니다. 

고기와 소스가 잘 볶아지면 에그누들을 넣고 섞어줍니다. 

면에 소스가 잘 입혀지면 청경채를 전부 넣고 청경채의 아삭함이 살아있도록, 센 불에서 아주 짧게 볶아줍니다. 불을 끄고 로메인에 참기름을 한 번 두르고, 잘 섞어서 라임과 함께 플레이팅해 식탁에 올립니다.