- 1재료 준비하기
- 오이와 쪽파를 깨끗이 씻은 후, 오이는 얇게 썰고, 쪽파는 어슷썰기 합니다. 생강과 마늘을 잘게 다져 놓습니다. 배추를 3cm의 사각형 모양으로 썰어 줍니다. 삼겹살을 한잎 크기로 잘라 둡니다.
- 2꽃빵 데우기
- 넓은 냄비에 찜기를 올리고 물 400ml를 끓인 후, 꽃빵을 올리고 빵속이 말랑해질 때까지 4분간 쪄줍니다. 찜기가 없으면 그릇에 빵을 놓고 물을 살짝 뿌린 후, 랩을 씌워 전자렌지로 (약 1분) 데워주셔도 좋습니다.
- 3오이피클 만들기
- 오이를 보울에 담고 식초와 다진 생강 절반, 소금을 넣고 절여 피클링을 해둡니다.
- 4겉절이 만들기
- 잘라둔 배추에 소금을 뿌려 간을 해주고 참기름과 다진 마늘 절반, 남은 생강, 고추가루를 넣고 배추를 버무립니다.
- 5삼겹살 굽기
- 올리고당을 섞은 간장에 삼겹살을 재워둡니다. 팬에 올리브유 15ml를 두르고 재워둔 삼겹살을 중불에서 구워줍니다. 고기가 익고 간장 양념이 글레이즈 되어 표면에 윤기가 나면 불을 끕니다.
- 6소스만들기와 플레이팅
- 다진 마늘 절반과 마요네즈를 섞어 아이올리를 만들어 둡니다. 미리 쪄둔 꽃빵 사이에 아이올리를 충분히 바르고, 삼겹살, 오이피클, 쪽파 순으로 속을 채워 넣습니다. 겉절이는 접시 한켠에 푸짐하게 담습니다.