- 1재료 준비하기
800ml 의 물을 냄비에 담아 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어 오르면 소금을 1큰술과 스파게티 면을 넣은 후 8분 동안 삶아 주고, 면끼리 달라붙지 않도록 틈틈이 저어줍니다. 면이 익는 동안, 고등어를 찬물에 깨끗이 씻고 페이퍼 타올을 깐 접시에 두어 물기를 제거합니다. 부추, 마늘, 토마토는 깨끗이 물에 씻고 부추는 2cm 길이로, 마늘은 편썰기, 토마토는 1cm 깍둑썰기로 잘라 놓습니다. 케이퍼는 칼로 다져 놓습니다. 재료를 손질하는 사이 면이 익으면 물에서 건져 올리브오일을 1큰술(2 ml) 넣은 그릇에 담아 둡니다.
- 2고등어 굽기
팬에 올리브오일 10ml를 넣고 중불로 가열합니다. 마늘을 넣고 10초간 짧게 구운 후 고등어를 넣습니다. 고등어가 익어가면서 살이 하얗고 단단하게 변할 때, 젓가락으로 살코기를 부숴주고 소금 후추로 간을 해줍니다.
- 3나머지 재료 넣기
손질해 둔 토마토, 케이퍼를 넣은 뒤, 물을 1/4컵 넣고 강 불에서 볶아 주면서 소스의 농도를 맞춥니다. (페페론치노 고추를 손으로 잘게 부숴 넣어가며 매운 맛을 추가하셔도 좋습니다.)
- 4파스타 완성하기
맛을 보고 소금으로 간을 맞춘 후, 스파게티 면을 넣어 소스를 고루 묻힌다는 느낌으로 한 번 굴려줍니다.
- 5플레이팅
마지막으로, 부추를 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 팬을 돌려 움직여줍니다. 면을 접시에 올린 후 소스를 면 위에 붓고 올리브오일을 1큰술(2ml)뿌려 스파게티를 완성합니다.