- 1 재료 준비하기
- 루꼴라, 방울토마토를 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 한 입 크기로 다듬어 줍니다. 파슬리를 깨끗이 씻어 잘게 다져둡니다. 쌀을 씻어 밥을 짓습니다.
- 2함박 스테이크 만들기
- 보울에 닭 다짐육, 미림, 파슬리, 간장, 백설탕, 히로미소, 빵가루, 생크림, 후추를 넣고 점성이 생길 때 까지 치대줍니다. 점성이 생기면 골프공 크기로 반죽을 나눠 동그랗게 굴린 후, 손바닥으로 눌러 납작하게 만듭니다.*항생제 계란 문제로 계란이 생크림으로 대체되었습니다.
- 3함박 스테이크 굽기
- 팬에 올리브오일 10ml를 두르고 중불에서 가열하다가 닭고기 패티를 올려 양면이 노릇노릇해 질 때까지 굽습니다. 불을 약불로 낮추고 양면을 각각 2분 씩 더 익혀 안까지 충분히 익힙니다. 팬이 너무 가열되어 패티가 타거나 연기가 심하게 날 경우, 물을 1~2큰 술 넣고 뚜껑을 덮은 후, 패티 안이 고루 익을 수 있도록 기다려 줍니다.
- 4소스 만들기
- 동일한 팬에 30ml의 물을 붓고 센 불로 가열해 졸여주어 소스를 만듭니다.
- 5플레이팅 하기
- 졸인 소스를 플레이팅 되어 있는 함박 위에 붓습니다. 토마토와 루꼴라는 올리브유 5ml로 버무리고, 파마산 치즈를 뿌린 후, 함박 옆에 놓아 줍니다. 맛밤으로 플레이트의 군데 군데를 꾸며주고, 다 지은 밥은 함박 스테이크와 함께 곁들여 주세요.