- 1재료 준비하기
베이컨을 1cm 크기로 자르고, 마늘을 얇게 편썰기 해놓습니다. 달걀의 노른자만 따로 분리해서 준비합니다. 냄비에 800ml의 물을 담아 센 불에서 끓이고, 물이 끓으면, 소금 1큰술을 넣고, 스파게티 면을 넣어 7분 정도 삶아줍니다. 면끼리 서로 달라붙지 않도록 틈틈이 저어주고, 면을 삶고 남은 면수를 150ml 정도 남겨놓습니다.
- 2파스타 시작하기
팬에 올리브오일 20ml를 두르고 중불에서 팬을 충분히 달구어줍니다. 베이컨과 마늘을 넣고 볶다가, 마늘이 노릇노릇해지면, 버섯을 넣고 잘 볶아줍니다.
- 3소스 시작하기
동일한 팬에 남겨둔 면수의 절반을 넣고, 면수가 끓으면 스파게티 면을 넣고 소금 후추로 간을 한 후 잘 저어줍니다.
- 4소스 완성하기
소스를 적당히 졸여 농도와 간을 맞춘 후, 불을 끄고, 달걀 노른자를 넣어 재빨리 휘저어 섞어줍니다. 소스가 너무 되직하면, 남은 면수를 조금씩 추가하며 농도를 맞춥니다.
- 5플레이팅 하기
까르보나라에 갈아놓은 파마산치즈를 넣고, 잘 녹을 때 까지 저어줍니다. 통후추를 봉지에 넣고 냄비로 내리쳐서 부순 후 뿌려줍니다. (곱게 빻지 않아도 됩니다.)