- 1재료 준비하기
쌀을 물에 깨끗이 씻어 약 15분 불리며 나머지 재료를 준비합니다. 양상추를 얇게 채썰어 주고, 4cm 의 먹기 좋은 길이로 잘라 둡니다. 쪽파를 얇게 어슷썰기 해 둡니다. 불려진 쌀로 밥을 짓기 시작합니다.
- 2양배추 샐러드 만들기
식초 15ml에 미소를 잘 풀어주고, 양상추에 잘 풀어진 소스를 전부 부어 버무려 둡니다.
- 3소스 만들기
데미글라스와 케첩을 팬에 붓고, 물 50ml를 더해 끓여 줍니다. 소스가 끓으면서 농도가 적당해 지면 불을 끄고, 소스 그릇에 따로 담아 놓습니다.
- 4돼지등심 펴기
평평한 곳에 랩을 깔고 돼지 등심을 겹치지 않게 랩 위에 올립니다. 돼지 고기 위에 랩을 한 번 더 덮고, 무거운 솥이나 무게감 있는 냄비로 고기가 얇게 펴지도록 쳐 줍니다.
- 5등심가츠 만들기
돼지 등심에 소금 후추로 간을 하고, 밀가루 50g, 우유, 빵가루 순으로 튀김 옷을 입혀 줍니다.
- 6등심가츠 튀기고, 플레이팅 하기
팬에 식용유를 30ml 이상 충분히 두르고 중불로 가열합니다. 빵가루를 먼저 떨어뜨려 바로 튀겨질 정도로 팬이 가열된 것을 확인 한 후, 반죽옷을 입힌 돼지 고기를 넣은 후 튀겨 줍니다. 양면이 노릇하게 튀겨지면 등심가츠를 꺼내어 페이퍼 타올로 기름을 한 번 빼 줍니다.밥과 샐러드를 담은 접시에 등심가츠를 올린 후, 만들어 두었던 소스를 위에 뿌려 줍니다. 마지막으로, 얇게 썰어 두었던 쪽파를 가니시로 뿌려 완성합니다.