- 1재료 준비하기
- 800ml 의 물을 냄비에 담아 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어 오르면 소금을 1큰술 넣고 스파게티 면을 넣어 8분 정도 삶습니다. 홍합과 바지락, 모시조개를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건져 냅니다. 마늘과 파슬리는 잘게 다져 따로 담아 두고, 토마토는 1cm 크기로 깍둑썰기 해 둡니다. 레몬을 깨끗이 씻어 4등분 해 줍니다.
- 2소스 시작하기
팬에 올리유 15ml와 마늘을 넣고 약불에서 천천히 볶아 줍니다.마늘 향이 올라오면 페페론치노를 손으로 잘게 부셔 넣습니다.
- 3홍합 볶기
센 불로 바꾼 후 홍합, 바지락, 모시조개를 모두 넣고 볶습니다. 소금 후추로 간을 합니다.
- 4소스 만들기
토마토 소스 80ml와 물 20ml를 넣고 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 뚜껑을 닫습니다. 홍합 껍질이 벌어질 때까지 약불에 졸여 줍니다.
- 5파스타면 넣기
홍합이 벌어지면 불을 다시 강하게 키우고, 익힌 스파게티 면을 넣습니다. 소스 농도가 어느 정도 걸죽해 지면, 소금 후추로 간을 맞춰줍니다.
- 6플레이팅 하기
스파게티 면부터 말아 그릇에 올리고, 그 위에 홍합을 담은 후 올리브유 5ml를 뿌려 줍니다. 마지막으로 토마토를 얹고, 파슬리와 레몬을 올려 플레이팅 해 줍니다.