- 1재료 준비하기
- 채끝 등심을 키친타올로 물기를 제거한 후, 2cm 크기로 큐빅썰기 해둡니다. 로즈마리를 잎만 떼어내고, 잘게 다져 줍니다. 배추를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 한 입 크기로 먹기 좋게 잘라 놓습니다.마늘을 잘게 다져줍니다.
- 2소고기 양념하기
- 보울에 다진 로즈마리와 다진마늘 1/2, 올리브유 15ml, 소금, 후추, 화이트와인을 넣고 잘 섞은 후, 썰어둔 채끝 등심을 넣고 부드럽게 마사지하듯이 버무려줍니다.
- 3겉절이 양념 만들기
보울에 고춧가루, 참기름 15ml, 멸치액젓, 남은 다진마늘, 백설탕, 간장 20ml를 넣고, 잘 비벼줍니다.
- 4겉절이 만들기
- 썰어둔 배추에 무침 소스를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 5스테이크 굽고, 플레이팅 하기
팬에 올리브유 15ml를 넣고 중불로 가열한 후, 채끝 등심을 올려 팬 위에서 굴려가며 모든 면을 골고루 익혀줍니다. 배추 겉절이부터 접시에 담고, 그 옆에 채끝 등심을 가지런히 올려 플레이팅 합니다.