- 1재료 준비하기
모든 야채와 조개는 흐르는 물에 씻고 물기를 제거합니다. 파슬리의 잎만 떼어 잘게 다져줍니다. 호박은 0.5cm 두께로 채썰어 둡니다. 마늘은 얇게 슬라이스합니다. 800ml의 물을 냄비에 붓고 강불에서 물이 끓기 시작하면 소금 한 큰술과 파스타면을 7분간 삶아줍니다. 면수는 반컵 (100ml) 정도 남겨 놓습니다.
- 2봉골레 시작하기
팬에 올리브유 20ml, 마늘, 잘게 부순 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘향이 올라올 때까지 천천히 익혀줍니다.
- 3조개 볶기
- 바지락, 모시조개, 호박을 모두 넣고 강불에서 볶아줍니다.
- 4면넣고 볶기
- 조개 입이 열리고 물이 나오기 시작하면 면수 100ml 를 붓고 한소끔 끓인 후 파스타면과 파슬리를 넣고 1분간 잘 섞은 후 불을 끕니다.
- 5플레이팅 하기
루꼴라를 넣고 한번 더 섞어줍니다. 면을 말아서 접시에 먼저 담고, 조개를 면 위에 얹어 플레이팅 합니다.