양파를 0.5cm 두께로 슬라이스합니다. 부추를 새끼손가락 길이로 썰어놓습니다. 고구마를 찜기에 찌거나, 찜기가 없으면 냄비에 물을 반 정도 넣고, 고구마와 소금을 넣고 젓가락으로 찔러보아 잘 들어갈 때까지 20~25분 정도 삶아줍니다. (매쉬드 고구마를 만들 때는 따듯한 상태의 고구마가 필요합니다.) 돼지 목살을 3cm 큐브로 큼직하게 잘르고, 소금 후추로 밑간을 해줍니다.

팬에 식용유를 두르고 센 불에서 가열해줍니다. 팬에 열이 올라오면 중불에서 돼지 목살을 넣고 튀기듯이 구워주는 데, 젓가락으로 고기를 찔렀을 때 피가 나오지 않도록 충분히 익혀줍니다. 다 익은 큐브 스테이크는 접시에 담아둡니다.

동일한 팬에 양파와 부추를 넣고, 소금 후추로 간을 해서 40초 간 센 불에서 가볍게 볶아 다른 접시에 옮겨담습니다.

믹싱 보울에 홀스래디시와 생크림 40ml, 소금과 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 고구마가 다 익으면, 껍질을 벗긴 후 작게 썰어 홀스레디시 소스가 담긴 믹싱 보울에 넣습니다. 버터와 남은 크림을 추가로 넣고 소금으로 한 번 더 간을 맞추고 포크로 으깨어줍니다.

접시에 고구마를 담고 야채와 큐브 스테이크를 가지런히 올려 식탁에 냅니다.