- 1재료 준비하기
- 레디쉬는 흐르는 물에 깨끗이 씻고 잎파리 부분을 잘라 버리고 동그란 레디쉬만 최대한 얇게 편썰기 합니다. 아삭한 식감을 위해 플레이팅 전까지 찬 물에 담가 두면 좋습니다. 레몬은 깨끗이 씻어 4등분 해줍니다. 무순도 깨끗이 씻어 채반에 물기가 빠지도록 둡니다.
- 2파스타 삶기
냄비에 물을 800ml 붓고 소금을 한 스푼 넣어 뚜껑을 닫고 강한 불로 끓여준다. 물이 완전히 끓어오르면 엔젤헤어 파스타를 넣고 면이 달라붙지 않도록 3분 30초 동안 중간 중간 저어가며 익혀줍니다.
- 3파스타 행구기
면이 다 익었으면, 흐르는 차가운 물에 파스타를 헹궈 식힙니다. 파스타의 물기를 짠 뒤 넓은 그릇에 펼쳐 두고 참기름 10ml를 뿌려 버무려 주면, 면이 달라 붙는 것을 막을 수 있습니다.
- 4재료넣기
파스타를 보울에 넣고, 후리가케, 참기름 10ml, 쯔유와 와사비 절반을 넣습니다.
- 5소스 버무리기
보울에 넣은 재료를 모두 손으로 잘 버무려 줍니다.
- 6플레이팅 하기
플레이팅 할 접시에 면을 손으로 동그랗게 말아 모양을 잡아줍니다. 면 위에 무순, 명란젓을 순서대로 올리고 마지막에 가쓰오부시로 장식 합니다. 물에 담가둔 레디쉬를 꺼내어 접시의 빈 부분에 듬성듬성 장식해 주고, 레몬 웨지를 옆에 얹어 줍니다. 접시 한 켠에 와사비를 두면 기호에 따라 추가로 넣어 드실 수 있습니다.