- 1재료 준비하기
모든 야채와 닭다리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 마늘 1알은 반으로 자르고, 남은 마늘 3알을 잘게 다져줍니다. 타임, 바질, 파슬리의 잎만 뜯어서 잘게 다져줍니다. 바질과 파슬리의 줄기는 버리지 않고 둡니다. 감자와 닭고기를 삶을 때 넣어주면 향을 더해줄 수 있습니다.
- 2닭다리와 감자 삶기
냄비에 물을 반 정도 담아 소금을 한꼬 넣고, 바질과 파슬리의 줄기와 반으로 가른 마늘을 넣고 끓여줍니다. 끓기 시작하면, 알감자를 넣어 5분 정도 삶아 주고, 닭다리를 마저 넣고 10분 정도 더 삶습니다. 감자를 젓가락으로 찔러 잘 들어갈 때까지 익힌 후, 닭다리와 감자를 건져놓습니다.
- 3치미추리 소스 만들기
보울에 다진 마늘, 파슬리, 바질, 타임과 함께 올리브유, 홍초, 레드페퍼를 넣고, 소금 후추로 간을 해준 뒤에 잘 섞어 치미추리 소스를 만들어줍니다.
- 4닭다리 굽기
팬에 식용유를 두르고 가열해 열기가 적당히 올라오면, 삶아놓은 닭다리를 껍질 쪽 부터 올려줍니다. 소금 후추로 닭다리에 간을 하고, 양면 모두 노릇하게 구워줍니다. 칼이나 젓가락으로 닭다리를 찔러 피가 나오면 불을 약하게 줄이고 투명한 육즙이 나올 때까지 충분히 익혀줍니다. 닭고기가 다 익으면, 불을 끄고 3분 정도 팬 위에 그대로 둔 뒤, 접시에 옮겨 담습니다.
- 5감자 굽기
동일한 팬에 삶은 알감자를 올리로 소금 후추로 간을 해준 뒤, 노릇하게 구워줍니다.
- 6플레이팅 하기
알감자를 닭다리 옆에 담고, 파마산 치즈를 소복히 올려줍니다. 기호에 따라 치미추리 소스를 닭다리 위에 얹어도 되고, 소스 용기에 따로 담아 테이블에 올리셔도 좋습니다.