- 1재료 준비하기
새우를 깨끗이 씻어둡니다. 양파를 아주 잘게 다져줍니다. 냄비에 물을 3분의 2 정도 받아서 소금을 넣고 물을 끓입니다. 물이 끓으면, 스파게티 면을 넣고 6~7분 동안 삶아줍니다. 파스타를 물에서 건져 놓습니다. (올리브 오일을 뿌려 한 번 섞어주면, 면끼리 달라붙는 것을 막을 수 있습니다.) 파스타 삶은 물은 나중에 사용해야 하니 버리지 마세요. 루꼴라를 흐르는 물에 씻어둡니다.
- 2새우 볶기
팬에 식용유를 두르고, 준비해둔 알새우를 겉면이 익을 때까지 살짝 볶아줍니다. 다진 양파를 마저 넣고, 양파가 투명해질 때까지 센 불에서 볶아줍니다.
- 3면 볶고, 소스 만들기
삶아둔 파스타를 위의 팬에 넣고 한 번 볶은 후, 두유와 고추장 소스를 넣고 끓여줍니다. 소스가 너무 진하면, 파스타 삶은 물을 넣어가며 농도를 맞춥니다.
- 4파스타 완성하고, 플레이팅 하기
동일한 냄비에 콩비지를 넣고 끓인 후, 소금 후추로 간을 해줍니다. 파스타가 완성되면 불을 끈 후, 루꼴라를 넣고, 살짝 볶아 줍니다. 접시에 파스타를 올려준 후, 날치알과 파슬리를 위에 올려 플레이팅을 마무리합니다.