- 1재료 준비하기
- 모든 야채는 깨끗이 씻어줍니다. 감자는 반으로 잘라둡니다. 라디치오는 중앙 심을 제거한 후, 잎파리만 1cm 두께로 채썰어둡니다. 사과는 반으로 잘라 씨를 제거한 후 최대한 얇게 썰어둡니다. 차이브는 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 돼지 등심을 페이퍼타올로 물기를 닦아주고 소금 후추로 충분히 간을 해둡니다.
- 2감자 익히기
감자를 냄비에 넣고 감자가 잠길 정도로 물을 붓습니다. 소금을 한 큰술 넣고 감자가 익을 때까지 중불에서 감자를 삶아줍니다. (15분 이상 소요) 젓가락으로 감자를 찔러 부드럽게 들어갈 때까지 충분히 익힌 후, 감자를 냄비에서 꺼내 채반에 받쳐 물기를 제거해 줍니다.
- 3샐러드 만들기
보울에 식초와 머스타드, 마요네즈를 전부 넣고 잘 섞어줍니다. 한김 식힌 감자와 라디치오, 사과를 보울에 넣고 소스와 함께 잘 버무리고, 소금 후추로 간을 한 후 차이브를 뿌려둡니다.
- 4슈니첼 만들기
- 세 개의 보울 중, 한 곳에 밀가루를, 다른 보울에는 계란을 풀고, 나머지 한 보울에는 빵가루를 담습니다. 등심살에 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀줍니다.
- 5슈니첼 굽기
- 팬에 등심이 반정도 잠길 정도로 식용유를 붓고, 중불에서 팬을 30초 가량 달군 후, 슈니첼을 올립니다. 슈니첼의 양면이 노릇해 질 때까지 튀기듯 구운 후, 페이퍼타올에 옮겨 기름을 빼 줍니다.
- 6플레이팅 하기
접시에 샐러드부터 푸짐하게 담고, 그 위에 슈니첼을 올려 플레이팅을 마무리합니다.