치킨 프리카세

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  • 요리시간35 분
  • 분량
jaljal
“프리카세는 프랑스 요리 조리법 중 하나로, ‘기름에 익히다’라는 뜻의 frire와 ‘자르다’라는 뜻의 casser가 합쳐져 생긴 말입니다. 프랑스 요리에서 볶음을 의미하는 ‘소테’와 찜을 요리하는 ‘스튜’의 중간 정도에 해당하는 요리입니다. 오늘 잘잘에서는 닭을 활용한 크림소스 프리카세를 선보입니다. 아주 쉽지만 제대로된 가정식 프랑스 요리가 완성됩니다.”

이번주 밀키트는 어떤 밀키트?

제품상세정보

1재료 준비하기

양파를 1cm 두께로 슬라이스하고, 끝 부분은 남겨두었다 닭 육수 만드는 데에 사용합니다. 마늘을 반으로 잘라줍니다. 양송이를 1/4로잘라줍니다. 파슬리의 이파리를 잘게 다져주고, 파슬리의 줄기는 육수용으로 사용합니다. 닭다리살을 흐르는 물에 잘 씻어 키친타올로 물기를 제거해둡니다. 

 

2닭고기 삶기

중간 정도 크기의 냄비에 닭고기와 양파 끝부분, 파슬리의 줄기, 마늘, 월계수잎을 넣고, 물을 반 정도 채워 센 불에서 7~8분 정도 끓여줍니다. 닭고기가 다 익으면 건져둡니다. 닭육수를 600ml (3컵정도) 남겨둡니다.

 

3크림소스 시작하기

다른 냄비에 버터, 양파의 반을 넣고, 중간 불에서 양파가 반투명하게 익을 때까지 볶아줍니다. 밀가루를 넣어 뭉치지 않도록 양파와 잘 섞어가며 한 번 더 볶아줍니다.

 

4크림소스 만들기

채에 거른 닭 육수 400 ml (2컵)정도를 3의 냄비에 넣어줍니다. 재료가 섞어 부드러운 소스 형태가 되면, 삶은 닭고기와 타임, 크림을 넣고, 중약불에서 5분 정도 끓여줍니다. 이 때 소스의 농도가 너무 걸죽해지면, 남은 닭 육수를 부어가며 농도를 맞춰줍니다.

 

5야채 볶기

다른 팬에 식용유를 두르고 가열해 남은 양파를 모두 넣고, 양파가 반투명해지도옥 익혀줍니다. 양파가 익으면, 양송이를 넣고 소금 후추로 간을 한 후, 센 불에서 마지막으로 1분 더 볶아줍니다.

 

6플레이팅 하기

볶은 양파와 양송이를 4의 냄비에 넣고, 한 번 더 끓이며 소금 후추로 간을 맞춥니다. 프리카세를 접시에 올리고, 파슬리를 프리카세 위에 올려 플레이팅을 마무리합니다. 

먹어본 사람들

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1재료 준비하기

양파를 1cm 두께로 슬라이스하고, 끝 부분은 남겨두었다 닭 육수 만드는 데에 사용합니다. 마늘을 반으로 잘라줍니다. 양송이를 1/4로잘라줍니다. 파슬리의 이파리를 잘게 다져주고, 파슬리의 줄기는 육수용으로 사용합니다. 닭다리살을 흐르는 물에 잘 씻어 키친타올로 물기를 제거해둡니다. 

 

2닭고기 삶기

중간 정도 크기의 냄비에 닭고기와 양파 끝부분, 파슬리의 줄기, 마늘, 월계수잎을 넣고, 물을 반 정도 채워 센 불에서 7~8분 정도 끓여줍니다. 닭고기가 다 익으면 건져둡니다. 닭육수를 600ml (3컵정도) 남겨둡니다.

 

3크림소스 시작하기

다른 냄비에 버터, 양파의 반을 넣고, 중간 불에서 양파가 반투명하게 익을 때까지 볶아줍니다. 밀가루를 넣어 뭉치지 않도록 양파와 잘 섞어가며 한 번 더 볶아줍니다.

 

4크림소스 만들기

채에 거른 닭 육수 400 ml (2컵)정도를 3의 냄비에 넣어줍니다. 재료가 섞어 부드러운 소스 형태가 되면, 삶은 닭고기와 타임, 크림을 넣고, 중약불에서 5분 정도 끓여줍니다. 이 때 소스의 농도가 너무 걸죽해지면, 남은 닭 육수를 부어가며 농도를 맞춰줍니다.

 

5야채 볶기

다른 팬에 식용유를 두르고 가열해 남은 양파를 모두 넣고, 양파가 반투명해지도옥 익혀줍니다. 양파가 익으면, 양송이를 넣고 소금 후추로 간을 한 후, 센 불에서 마지막으로 1분 더 볶아줍니다.

 

6플레이팅 하기

볶은 양파와 양송이를 4의 냄비에 넣고, 한 번 더 끓이며 소금 후추로 간을 맞춥니다. 프리카세를 접시에 올리고, 파슬리를 프리카세 위에 올려 플레이팅을 마무리합니다. 

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