- 1재료 준비하기
- 모든 야채를 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 쪽파와 오이를 5mm 두께로 슬라이스합니다. 생강과 마늘을 잘게 다져 놓습니다. 배추는 4cm 길이로 깍뚝썰기 합니다. 삼겹살은 꽃빵의 가로 길이에 맞춰 썬 후, 간장과 올리고당을 섞은 소스에 재워둡니다.
- 2꽃빵 데우기
- 넓은 냄비에 찜기를 올리고 물 400ml를 끓인 후, 꽃빵을 올리고 빵속이 말랑해질 때까지 쪄줍니다. (찜기가 없을 시 빵에 물을 살짝 뿌린 후 랩을 씌워 전자레인지에 1분간 데워도 좋습니다.)
- 3오이피클 만들기
- 보울에 오이, 식초, 다진생강의 절반, 소금 한꼬집을 넣고 절여 놓습니다.
- 4겉절이 만들기
- 배추에 두꼬집의 소금, 참기름, 다진 마늘의 절반, 남은 생강, 고추가루를 넣고 버무립니다.
- 5삼겹살 굽기
- 팬에 식용유를 두르고, 재워둔 삼겹살을 중불에서 구워줍니다. 고기가 익고 간장 양념이 글레이즈 되어 표면에 윤기가 나면 불을 끕니다.
- 6플레이팅 하기
- 다진 마늘 절반과 마요네즈를 섞어 아이올리를 만들어 둡니다. 미리 쪄둔 꽃빵의 중간을 잘라 그 사이에 아이올리를 충분히 바르고, 삼겹살, 오이피클, 쪽파 순으로 속을 채워 넣습니다. 겉절이는 접시 한켠에 푸짐하게 담아 내며 플레이팅을 마무리 합니다.