- 1재료 준비하기
- 모든 야채를 흐르는 물에 씻어줍니다. 대파를 흰 뿌리 부분과 파란 부분을 따로 각각 어슷하게 썰어둡니다. 표고버섯을 0.5cm 두께로 얇게 슬라이스합니다. 팽이버섯의 뿌리를 제거한 후, 잘게 찢어놓습니다. 두부를 한입 크기로 깍뚝썰기 합니다. 쑥갓은 물기를 제거하고 10cm 길이로 썰어줍니다. 실곤약의 물기를 제거해 줍니다. 소고기를 먹기 좋은 크기로 슬라이스한 후, 타월로 물기를 제거해 둡니다.
- 2소고기 익히기
- 스키야끼를 끓일 팬에 두 큰술 정도의 식용유를 살짝 두른 후, 고기를 얇게 펴 올리고 두꼬집 정도의 소금 후추로 간을 한 후, 중강불에서 노릇하게 구워줍니다. 고기가 노릇하게 익으면 간장소스 75ml를 넣고, 소스의 단맛이 고기에 스며들도록 중약불에서 한 번 더 볶듯이 익혀줍니다.
- 3스끼야끼 만들기
- 다 익은 고기는 팬의 한쪽 끝으로 쌓아 올리고, 간장소스 75ml와 물 1컵 (200ml)을 넣은 후, 대파 흰부분, 쑥갓, 두부, 대파 파란부분, 실곤약, 표고버섯, 팽이버섯을 차례대로 올려줍니다.
- 4플레이팅 하기
- 스키야끼를 중약불에서 10분 정도 끓여줍니다. (중간에 간을 본 후, 필요시 소금간을 추가하세요.) 준비된 계란을 잘 풀어서 스키야끼룰 찍어 먹을 수 있도록 작은 종지에 담아 함께 냅니다.