- 1재료 준비하기
밥을 짓기 시작합니다. 밥을 짓는 동안 마늘, 파, 살구를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기가 빠지도록 채반에 받쳐 둡니다. 파는 송송 썰고, 마늘은 슬라이스 합니다. 살구는 반으로 갈라 씨를 뺀 후 0.5cm 정도의 작은 큐브로 썰어 둡니다. 돼지 목살은 미리 냉장고에서 꺼내어 실온에 놓아 둡니다.
- 2볶음밥 만들기
올리브유 15ml를 팬에 부은 후 마늘을 넣고 가장 약한 불로 익히며 마늘이 노릇노릇하게 익을 때 파와 밥을 같이 넣고 볶다가 소금,후추로 충분히 간을 해주고 접시에 플레이팅 해둡니다.
- 3고기굽기, 레스팅 하기
- 중불로 키워 팬을 한 번 더 가열합니다. 돼지 목살의 물기를 페이퍼타올로 닦아준 후 양쪽 면에 소금으로 간을 한 후 팬에 올려 각 면을 1~2분씩 시어링(고기 겉면을 강한불로 바삭하게 구워주워 육즙을 보존하는 방법입니다.)합니다. 시어링된 고기에 후추를 뿌리고 불을 약하게 줄여 목살 안쪽까지 잘 익을 수 있도록 양면을 돌려가면서 익혀 줍니다. 고기가 탈 것 같으면 물을 조금 부려 팬의 열기를 식혀줘도 됩니다. 고기를 팬에서 꺼내어 그릇에서 잠시 레스팅 해둡니다.
- 4살구소스 만들기
- 동일한 팬에 살구를 넣어 중 불에 볶고, 물을 다섯 큰술 넣어 살구살이 부드러워질 때까지 약불로 끓입니다.
- 5살구소스 완성하기
- 살구살이 익으면 버터와 설탕을 모두 넣어 걸죽하게 소스처럼 점성이 생길때까지 졸이고 소금 후추로 간해줍니다.
- 6플레이팅 하기
- 플레이팅 해둔 볶음밥 위에 스테이크를 얹고 그 위에 소스를 뿌려줍니다.
- 7