- 1재료 준비하기
- 흐르는 물에 씻은 닭다리 살의 기름기를 제거하고, 먹기 좋게 한입 크기로 잘라둔 후, 소금 후추로 밑간을 해줍니다. 대파, 깻잎, 양배추, 양파는 2~3cm 길이로 썰어둡니다. 마늘은 얇게 슬라이스 해줍니다. 고구마는 껍질을 벗겨 1cm 정도 두께로 길게 썰어준 후, 떡과 함께 10분 이상 찬물에 담궈 전분기를 제거해줍니다.
- 2닭다리살 익히기
- 팬에 식용유를 두르고 중불로 가열한 후, 닭다리 살을 익혀 줍니다. 닭다리살이 노릇하게 익으면 고추장 소스를 넣고, 약불에서 고추장 소스가 타지 않도록 닭고기와 함게 볶아줍니다. Tip.팬이 탈 것 같으면 물을 조금씩 넣어 가며 볶아주세요.
- 3고구마와 떡 익히기
- 닭고기에 탄력이 생길 정도로 익었을 때, 고구마와 떡을 넣고 중강불에서 익혀줍니다.
- 4야채 익히기
- 닭고기가 다 익으면, 손질해둔 마늘, 대파, 깻잎, 양배추, 양파를 마저 넣고, 양배추의 숨이 죽고 먹기 좋을 정도로 익을 때까지 중불에서 한 번 더 볶아줍니다. 모든 야채가 익으면 불을 약하게 줄이고 피자치즈를 골고루 올려 치즈가 녹을 때까지 기다립니다. (뚜껑을 덮어 주면 치즈를 더 빨리 녹일 수 있습니다.)
- 5플레이팅 하기
접시에 옮겨 담지 않고 팬을 그대로 테이블에 올려주면, 더 따뜻하게 닭갈비를 즐기실 수 있습니다.