- 1재료 준비하기
쌀을 깨끗이 씻어 밥을 짓기 시작합니다.
흐르는 물에 한 번 헹궈준 두부는 평평한 그릇 위에 키친 타올을 도톰하게 깔아 그 위에 올려 물기를 빼줍니다. 마늘을 얇게 슬라이스 합니다.
청경채의 가장 두꺼운 뿌리 부분에 십자 모양으로 3cm 깊이의 칼집을 냅니다.
닭다리살을 흐르는 물에 가볍게 씻어주고, 힘줄이나 기름기를 제거한 후에 4~5cm 크기의 정사각형 모양으로 잘라 소금 후추로 밑간을 해둡니다.
- 2청경채 익히기
냄비에 청경채와 청경채가 잠길 정도의 물을 받아 끓여줍니다.
소금을 반 숟가락 넣고, 물이 끓어 청경채가 숨이 죽을 정도로만 살짝 익혀준 후, 바로 흐르는 차가운 물에 헹구고 물기를 빼둡니다.
- 3두부 소보로 만들기
두부를 손 안에 넣고 주먹을 쥐듯이 꼭꼭 쥐어서 작게 으깨줍니다.
소보로처럼 잘게 으깨진 두부를 팬에 올리고, 중약불에서 기름 없이 수분을 날려가며 고슬고슬하게 볶아줍니다.
두부 소보로가 노릇노릇하게 익으면, 간장 소스 3~4스푼을 넣고, 두부 소보로에 간장 색이 잘 입혀지도록 저어준 뒤에 그릇에 담아둡니다.
- 4닭고기 익히기
두부를 덜어낸 팬에 식용유를 두르고, 중불로 가열하다가 닭다리살을 올리고 익혀줍니다.
닭다리살이 노릇해지면, 마늘을 넣고 한 번 더 같이 볶아줍니다.
마늘 향이 올라오면, 남은 간장 소스를 넣고 소스가 전부 졸아들 때까지 볶아줍니다. (불이 너무 강하면, 간장 소스가 탈 수 있으니, 불을 세지 않게 잘 유지해주세요.
혹시 타는 냄새가 난다면, 물을 조금씩 부어가며 졸이면 됩니다.)