- 1재료 준비하기
쌀을 깨끗이 씻어 밥을 짓습니다. 가지는 깨끗이 씻어 오블리크(비스듬한 깍뚝썰기) 컷으로 큼지막하게 썰어 줍니다. 부추는 4cm 정도의 길이로 썰어 줍니다. 마늘을 잘게 다져둡니다.
- 2미소소스 만들기
작은 냄비에 물 250ml와 육수팩을 함께 넣고 끓어오르기 시작하면, 약불로 줄이고 3분 정도 추가로 우려냅니다. 우려낸 육수에 히로미소, 설탕, 간장소스를 넣고 덩어리가 없도록 잘 개어줍니다.
- 3가지 익히기
팬에 식용유를 1큰술 넣고 중-강불에서 가지를 살짝 볶아줍니다. 가지가 노릇하게 익기 직전에 만들어둔 미소소스 3큰술을 넣어줍니다. 센불에서 소스가 가지에 잘 배도록 졸여줍니다.
- 4돼지고기 볶기
졸여진 가지 볶음에 돼지고기와 마늘을 넣고 돼지고기가 완전히 익을 때까지 볶아줍니다.
- 5가지 볶음 완성하기
후추를 충분히 뿌려준 뒤, 나머지 미소소스를 전부 붓고 중-약불에서 소스가 되직해질 때까지 졸여줍니다. 불을 끈 뒤 부추를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 6플레이팅 하기
잘 지은 밥을 오목한 그릇에 담고 위에 가지 볶음을 얹어준 뒤 마지막으로 참기름을 위에 뿌려줍니다.