- 1재료 준비하기
- 방울토마토와 닭가슴살은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거해둡니다. 방울토마토는 2등분 해둡니다. 마늘은 얇게 편 썰어둡니다.
- 2닭가슴살 밑간하기
닭가슴살 양면을 소금 후추로 충분히 간을 해주고, 양면에 바질파우더와 올리브유 20ml를 뿌린 후, 재워둡니다.
- 3마늘 볶기
후라이팬에 남은 올리브유를 전부 넣고, 마늘을 약불에서 서서히 볶아줍니다. 마늘은 쉽게 탈 수 있으므로, 노릇해지기 시작하면 불을 바로 꺼줍니다.
- 4닭가슴살 익히기
- 마늘을 건져내고, 동일한 팬을 중불로 달군 뒤, 재워둔 닭가슴살을 약불에서 노릇하게 익혀줍니다. 닭가슴살은 두껍기 때문에 약불에서 천천히 (15분 이상) 속까지 익히는 것이 중요합니다. 닭가슴살을 굽는 동안, 냄비에 물 2L를 넣고 끓어오르면 소금 한 큰술을 넣고 파스타면을 8분간 삶아줍니다. 면을 건져낸 후, 면수를 100ml정도 남겨둡니다. 닭가슴살이 거의 다 익어갈 때 쯤 방울토마토를 넣고 구워줍니다.
- 5파스타 완성하고, 플레이팅 하기
잘 익은 닭가슴살과 토마토를 접시에 담아 한김 식혀주고, 동일한 후라이팬에 삶은 면과 면수 50ml, 바질페스토, 구워둔 마늘을 전부 넣고 중불에서 잘 섞어줍니다. 소스가 되직해지면 면수를 추가로 넣어서 잘 섞어줍니다. 한김 식은 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 잘라서 바질 페스토 파스타와 함께 플레이팅 한 뒤, 그라노파다노치즈와 방울토마토를 위에 뿌려 장식합니다.