모든 야채는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거해줍니다. 닭 허벅지살은 키친타올로 물기를 제거해 둡니다. 토마토는 1cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 쪽파는 5mm 크기로 잘게 썰어 둡니다. 풋고추는 중앙에 씨를 제거한 뒤 5mm 크기로 잘게 다져둡니다. 고구마는 껍질을 벗겨 3cm 크기로 깍둑썰기 한 후, 냄비에 넣고 고구마가 잠길 정도로 물을 부은 후, 센불에서 삶아줍니다. 물이 끓기 시작하면 소금을 한 큰술 넣고 중불에서 10분간 추가로 익혀줍니다.

물기를 제거한 닭 허벅지살에 소금(한쪽면 당 한꼬집), 후추, 케이준 시즈닝을 앞 뒤 골고루 뿌려둡니다. 

팬에 식용유를 두르고, 중약불에서 팬을 가열해준 뒤에 닭고기를 양면 모두 노릇하게 약 6분간 구워줍니다. (껍질이 있는 면은 바삭하게 구워주세요.)

준비해둔 토마토, 옥수수, 쪽파, 풋고추, 올리브유를 전부 보울에 담고, 라임을 짜줍니다. 소금 후추로 간을 해줍니다. 

고구마가 다 익으면, 고구마 삶은 물을 두 큰술 정도 남기고 따라 버립니다. 불을 끄고, 동일한 냄비에서 고구마를 으깨고, 고구마퓨레에 소금 후추로 간을 해줍니다. 

접시에 고구마 퓨레를 깔고 페타치즈를 손가락으로 으깨서 뿌려준 후, 그 위에 로스트 케이준 치킨을 올리고 옆에 살사를 담아 플레이팅 합니다.