- 1재료 준비하기
마늘을 아주 잘게 다져둡니다. 쪽파는 3mm 길이로 잘게 썰어둡니다. 청양고추를 반으로 갈라 씨와 흰부분을 제거하고 잘게 썰어줍니다. 준비된 쌀을 잘 씻어서 밥을 짓습니다. 꼬막은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 이물질을 제거해 줍니다.
- 2양념장 만들기
믹싱 보울에 간장 소스, 다진 마늘, 쪽파 흰 부분, 고춧가루, 참기름, 청양고추를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 3꼬막 삶기
작은 냄비에 꼬막을 담고, 꼬막이 충분히 잠길 정도의 물을 넣어 끓여줍니다. (끓일 때 국자로 꼬막을 한 방향으로 돌려줍니다.) 꼬막이 두 세개 쯤 입을 벌리면 불을 끄고, 꼬막을 건져 놓습니다. 꼬막 삶은 물은 버리지 않고 남겨둡니다.
- 4꼬막 양념하기
삶아 놓은 꼬막이 벌어지지 않으면 숟가락 끝을 꼬막 껍질 뒷부분 이음새에 넣고 비틀면 쉽게 껍질이 벌어집니다. 꼬막살을 분리해 양념장에 넣어서 소스를 입혀줍니다.
- 5플레이팅 하기
플레이팅 접시에 양념한 꼬막을 반 정도를 올려줍니다. 지어진 밥에 나머지 꼬막과 양념장을 넣고 밥과 함께 비벼주는데, 밥이 너무 뻑뻑하면 꼬막 삶은 물을 약간 넣어줘도 좋습니다. 플레이팅 접시에 꼬막비빔밥을 소복히 담고 고명으로 쪽파 파란 부분을 올려 플레이팅을 마무리 합니다.