- 1재료 준비하기
모든 야채는 흐르는 물에 깨끗이 씻고 물기를 제거해줍니다. 양파, 당근, 샐러리는 최대한 잘게 다져줍니다. 물 1L를 냄비에 담아 끓이고, 물이 끓으면 소금을 한 큰술 넣고, 탈리아텔레 파스타를 넣어 5분 정도 삶은 뒤 건져 물기를 빼둡니다.
- 2야채 볶기
- 팬에 식용유 한 큰술을 넣고 중불에서 가열해줍니다. 팬에 열이 올라오면, 다진 양파, 당근, 샐러리를 모두 넣고, 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다.
- 3고기 볶기
- 동일한 팬에 물기를 제거한 다진 고기를 넣고, 중강불에서 고기의 물기가 날아갈 수 있도록 볶다가 소금 후추를 넉넉히 넣어 간을 해줍니다.
- 4라구소스 만들기
- 고기가 진한 갈색으로 변하면, 와인과 물 200ml를 넣고 중불에서 끓여줍니다.
- 5완성 후, 플레이팅 하기
라구소스에 졸여지면서 점도가 생기면 토마토 페이스트와 토마토소스를 넣고 잘 저어주며 약불에서 5분 정도 끓여줍니다. 이때 간을 한번 더 확인하고 필요에 따라 소금 후추 간을 해줍니다. 삶아둔 탈리아텔레면을 넣고 중약불에서 2~3분간 소스와 잘 섞어 줍니다. 면을 먼저 접시에 담고, 그 위에 소스를 부어준 후 파마산 치즈를 뿌리면서 플레이팅을 마무리 합니다.