- 1재료 준비하기
컬리플라워는 잎사귀와 변색된 가지 끝 부분을 잘라 정리하고, 엄지손톱 크기의 먹기 좋은 사이즈로 잘라줍니다. 방울토마토 두 개를 각각 8등분하고, 나머지는 얇게 슬라이스합니다. 베이컨을 2cm 길이로 잘라줍니다. 알새우를 흐르는 물에 씻어줍니다. 파슬리는 잎만 떼어 잘게 다져놓습니다.
- 2재료 볶기
팬에 식용유를 살짝 두르고, 베이컨과 알새우를 넣고, 노릇해질 때까지 볶은 후, 그릇에 담아 놓습니다.
- 3그라탕 베이스 만들기
냄비에 물 50ml와 우유크림을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 크림이 한 번 끓으면 불을 약불로 줄이고, 매시포테이토 가루와 컬리플라워, 볶아놓은 알새우와 베이컨을 넣습니다. 소금 후추로 간을 해준 뒤 한 번 더 끓이고, 불을 끈 후에 8등분한 방울토마토 두 개를 섞어줍니다.
- 4그라탕 만들기
밥 공기 정도 되는 속이 깊은 그릇에 3의 재료를 1/3 정도 넣고, 준비된 피자치즈의 절반을 넣습니다. 이 과정을 한 번 더 반복해 그라탕 베이스와 치즈를 쌓아주고, 마지막으로 남은 3의 재료를 전부 덮어줍니다.
- 5완성 후, 플레이팅 하기
4를 전자렌지에 2~3분, 또는 냄비에 물중탕으로 3~4분 정도 데워줍니다. 다진 파슬리와 파마산치즈를 잘 섞어서 그라탕 위에 골고루 덮어 올립니다. 슬라이스한 방울토마토를 맨 위에 올려 플레이팅을 마무리합니다.
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