- 1재료 준비하기
크랜베리와 쪽파는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거해줍니다. 쪽파는 최대한 잘게 송송 썰어줍니다. 핑크 페퍼 가루를 소금과 1:1의 비율로 섞은 후, 돼지목살의 앞뒤 면에 골고루 뿌려줍니다.
- 2매시 포테이토 만들기
작은 냄비에 우유와 버터를 넣고 약불에서 녹여줍니다. 매시포테이토 파우더를 냄비에 넣고 약불에서 잘 저어줍니다. 불을 끄고, 소금 후추로 간을 맞추고 준비해둔 쪽파를 넣어 한번 잘 섞어준 후에 뚜껑을 닫아둡니다.
- 3스테이크 굽기
팬을 중불에서 가열한 후, 돼지고기를 올려 양면이 모두 노릇해질 때까지 잘 구워줍니다. 다 구어진 돼지고기를 팬에서 꺼내어 레스팅 시켜줍니다.
- 4소스 만들기
3의 팬을 닦지 않은 상태에서 불을 약하게 줄이고, 메이플 시럽과 크랜베리를 넣고 끓여줍니다. 크랜베리가 열에 의해 터지기 시작하면, 포크로 크랜베리를 으깨면서 잘 저어줍니다. 소스의 농도로 걸죽해지면 불을 끄고 소금으로 간을 맞춰줍니다.
- 5플레이팅 하기
접시에 매시 포테이토를 올리고, 옆에 레스팅해둔 폭찹스테이크를 담습니다. 크랜베리 메이플 소스를 충분히 뿌려 플레이팅을 완성합니다.