- 1재료 준비하기
모든 야채를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거해줍니다. 대파는 1cm 두께로 어슷썰기 해줍니다. 마늘은 꼭지만 제거해서 통으로 놔둡니다. 닭은 찬물에 깨끗이 씻어 꽁지 부분에 붙어있는 기름을 제거한 후, 닭다리 군데군데 칼집을 내줍니다.
- 2닭고기 삶기
물 1.5L를 냄비에 담고 닭, 통마늘, 대파, 약재백을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면, 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 30분 정도 끓여줍니다.
- 3들깨가루 넣기
들깨 가루를 냄비에 추가로 넣고 10분 정도 더 끓여준 후에 국간장과 후추로 간을 맞춰줍니다.
- 4완성 후, 플레이팅 하기
찹쌀 누룽지를 냄비에 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. (선호도에 따라 누룽지를 더 익히거나 덜 익히셔도 됩니다.) 간을 확인하고, 필요에 따라 소금 후추로 간을 맞춰주고, 삼계탕을 넓은 그릇에 누룽지와 함께 담습니다. (삼계탕을 드실 때 닭고기를 초간장 (초간장1: 식초1)에 찍어 드시면 더 맛있습니다.)