- 1재료 준비하기
- 모든 야채와 새우는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거해줍니다. 방울토마토는 4등분으로 잘라줍니다. 마늘과 양송이버섯, 표고버섯은 5mm두께로 슬라이스 해줍니다. 줄기를 제거한 파슬리는 잘게 다져줍니다. 냄비에 물을 800ml 또는 2/3 정도 넣고, 센 불에서 끓여줍니다. 물이 끓으면 소금 1큰술과 스파게티를 넣고 7분 정도 삶아줍니다. (면끼리 서로 달라붙지 않도록 저어주세요.) 면을 삶은 면수는 150ml 정도 따로 남겨둡니다.
- 2마늘 볶기
- 면이 익는 동안 중약불에 팬을 올리고 올리브유 30ml(6큰술)와 손질한 마늘을 넣고, 마늘의 표면이 갈색으로 변할 때까지 볶아줍니다.
- 3버섯 볶기
- 마늘이 충분히 볶아지면, 양송이 버섯과 표고 버섯을 넣고, 페퍼론치노를 손으로 잘게 부숴 넣어준 뒤, 두 세꼬집 정도의 소금 후추로 간을 충분히 해줍니다.
- 4새우 익히기
- 1~2분간 버섯을 익힌 후, 새우를 넣고 붉은색이 될때까지 볶아주세요. 그 다음 스파게티, 방울토마토, 올리브유 2큰술, 남겨둔 면수의 반(75ml) 정도를 넣고, 중강불에서 3분간 잘 볶아줍니다. 맛을 보고 필요한 경우 소금 후추를 추가로 넣어 간을 맞춰줍니다. Tip. 파스타가 마를 경우, 면수를 조금씩 추가해 주세요.
- 5완성 후, 플레이팅 하기
면부터 동그랗게 말아 접시에 보기 좋게 올리고, 새우와 버섯, 방울 토마토를 올려줍니다. 마지막으로 그라나파다노 치즈와 파슬리를 뿌려 플레이팅을 마무리합니다.