모든 야채는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거합니다. 레몬은 2등분하고, 씨를 제거해둡니다. 케일은 중간에 질긴 줄기를 제거한 뒤 줄기의 직각방향으로 1cm 두께로 슬라이스 합니다. 양파는 얇게 슬라이스 해둡니다. 파프리카는 꼭지와 중앙 씨 부분을 제거한 뒤, 양파와 같은 크기로 슬라이스 합니다. 소 살치살은 고기 결 직각방향으로 길게 잘라 손질해둡니다.

큰 보울에 케일 잎을 넣고 올리브 오일 절반과 잘라둔 레몬 한 조각의 즙을 짜서 넣어줍니다. 한 꼬집의 소금 후추를 넣고 한번 잘 섞어두면 케일 잎이 먹기 좋은 정도로 부드러워집니다.

소스 보울에 요거트를 넣고, 남은 레몬의 즙을 짜 넣은 다음 소금 후추로 간을 해줍니다. 찬물 1 큰술을 넣어 드레싱의 농도를 맞춰줍니다.

팬을 중불에서 가열하고 식용유를 한 큰술 둘러줍니다. 팬에 열이 충분히 올라오면 손질해둔 살치살을 올려 모든 겉면이 짙은 갈색으로 잘 익을 때까지 충분히 구워줍니다. 굽는 중간에 소금 후추로 간을 해주고, 다 익은 고기는 접시로 옮겨, 호일이나 랩으로 덮어 고기가 식지 않도록 레스팅 해줍니다.

동일한 팬에 식용유 반 큰술을 두루고, 블랙빈, 양파, 파프리카, 스패니시 스파이스 블렌드를 넣고 소금 후추로 간을 하며 양파가 투명해 질 때까지 2~3분간 중약불에서 볶아줍니다.

케일이 담긴 보울에 볶아둔 야채와 할라피뇨 피클을 넣고 잘 섞어준 후에 필요에 따라 소금 후추로 추가 간을 해줍니다. 할라피뇨 피클은 기호에 맞게 넣어 매운 맛을 조절해주세요. 마지막으로 살치살을 위에 올리고 레몬 요거트 드레싱을 뿌려 테이블에 올립니다.