- 1재료 준비하기
- 모든 야채는 흐르는 물에 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다. 마늘을 잘게 다져줍니다. 방울토마토를 2등분 해줍니다. 바질을 잎만 떼어 잘게 다져줍니다. 초리죠를 얇게 슬라이스한 후, 4등분합니다. 800ml 끓는 물에 소금 1큰술과 스파게티면을 넣고 틈틈히 저어주면서 8분 동안 삶습니다. 면을 건진 후 남은 물(면수)은 1컵(200ml)정도 남겨줍니다.
- 2재료 볶기
- 팬에 올리브유(25ml)를 두르고 중약불에서 마늘이 타지 않게 볶아 줍니다. 마늘향이 올라오면 중불로 올리고 손으로 잘게 부순 페페론치노, 방울토마토와 초리죠를 넣은 후, 1분 정도 타지않게 볶아줍니다.
- 3소스 만들기
- 동일한 팬에 토마토 소스를 넣고 중불에서 소스를 끓여 줍니다. 소스가 끓기 시작하면 약불로 줄이고, 삶은 스파게티면을 넣고 1분간 잘 볶아줍니다. (소스가 마르지 않도록 면수를 숟가락으로 넣어 가며 볶아줍니다.)
- 4스파게티 완성하기
- 동일한 팬에 바질과 그라나파다노치즈 절반, 소금, 후추로 간을 해줍니다.
- 5플레이팅 하기
플레이팅 접시에 잘 볶은 면을 말아 올리고, 거칠게 찢은 후레쉬 모짜렐라 치즈와 그라나파다노치즈를 뿌려 플레이팅을 마무리합니다.