모든 야채는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거해 줍니다. 쌀을 씻어 밥을 짓습니다. 마늘 1개는 잘게 다져주고, 2개는 얇게 슬라이스 합니다. 쪽파를 3cm 길이로 잘라 흰부분과 초록부분으로 나눠 줍니다. 파인애플을 한 입 크기로 썰어 줍니다. 돼지고기는 한잎 크기로 썰고 흐르는 찬물에 10분간 담궈 핏물을 빼주고 채에 받쳐 물기를 제거한 후, 소금,후추, 다진 마늘로 밑간을 해줍니다.

찹쌀가루와 전분을 1:1로 섞어 놓고, 밑간을 해놓은 돼지고기를 넣고, 손바닥으로 꾹꾹 눌러 가루가 조밀하게 잘 묻을 수 있도록 해줍니다. 

중간 사이즈 냄비에 돼지고기가 2/3 이상 잠길 정도 양의 식용유를 넣고, 돼지고기를 노릇하게 튀겨 줍니다. (기름의 온도가 충분히 올라온 다음에 고기를 넣어주세요.) 노릇하게 튀긴 고기를 페이퍼 타올을 깐 접시에 놓습니다.

식용유를 두른 후라이팬에 마늘 슬라이스와 쪽파 흰부분, 파인애플을 넣고, 파인애플의 색이 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

동일한 팬에 강정소스를 부어 약불에서 한번 끓인 후, 불을 끄고, 튀겨놓은 찹쌀돼지를 넣어 소스가 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다. 접시에 찹쌀 돼지강정을 올려 담고, 쪽파 파란부분을 뿌려 마무리 한 후, 밥과 함께 플레이팅 합니다.