- 1재료 준비하기
- 먼저 쌀을 씻어 밥을 짓습니다. 모든 야채를 흐르는 물에 씻고 물기를 제거합니다. 닭고기를 한입크기(엄지손가락 한마디정도)로 썰어 줍니다. 생강을 잘게 다져 줍니다. 마늘은 2mm두께로 슬라이스 합니다. 양파와 샐러리를 1cm 크기로 깍뚝 썰기 합니다.
- 2고기 재우기
- 닭고기에 두 꼬집의 소금, 한 꼬집의 후추, 다진 생강을 넣고 버무려 놓습니다.
- 3닭고기 튀기기
2의 양념한 닭다리살에 전분을 골고루 묻혀주고, 살짝 털어준 뒤, 다시한번 전분을 묻혀 주세요. (튀겼을 때 바삭한 식감이 오래가도록 해줍니다.) 중간 사이즈 냄비에 식용류를 반쯤 채우고, 기름온도가 튀김요리 적정온도가 되면(나무 젓가락을 넣어 기포가 올라오면 튀김 적정온도입니다.) 전분묻힌 닭다리살을 튀겨주며 닭다리튀김이 기름위로 뜨면 가위로 살짝 잘라봐서 속이 익었는지 확인후 키친타월을 깐 접시에 꺼내 옮겨 담습니다.
- 4야채볶기
고추기름을 두른 후라이팬을 중불에서 마늘, 양파, 샐러리, 건고추를 넣고 마늘향이 올라올 때까지 1~2분간 볶아 줍니다.
- 5플레이팅 하기
마늘향이 올라오면 중약불로 줄이고, 쿵파오 소스와 닭튀김을 넣고 잘 섞으면서 1~2분간 볶아줍니다. 플레이팅 접시에 쿵파오 치킨과 밥을 소복히 담고, 캐슈넛을 손으로 뿌셔 위에 뿌려 플레이팅을 마무리합니다.