- 1재료 준비하기
- 쌀을 씻어 밥을 짓기 시작합니다. 모든 야채는 흐르는 물에 씻고 물기를 제거해둡니다. 마늘은 곱게 다져둡니다. 양파는 1cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 대파는 0.5cm 두께로 슬라이스 합니다. 팽이버섯은 밑둥을 잘라내고 먹기 좋게 손으로 찢어둡니다. 두부는 주사위 모양으로 잘라둡니다. 껍질을 벗긴 감자는 0.5cm 두께로 슬라이스한 후, 먹기 좋은 크기로 4등분 해줍니다.
- 2육수 만들기
냄비에 물 700ml와 육수팩을 넣고 중약불에서 10분간 끓여 육수를 만들어줍니다.
- 3고기 야채볶기
- 새로운 냄비에 차돌박이, 다진 마늘을 넣고 소금 후추로 간을 한 뒤, 차돌박이가 잘 익을 때까지 중불에서 볶아줍니다. 고기가 익으면 양파와 감자를 넣고 2분 정도 중강불에서 볶아줍니다.
- 4된장찌개 만들기
- 끓여둔 육수를 3의 냄비에 붓고, 된장과 고추장 소스를 넣어 잘 풀어줍니다. Tip. 냄비 바닥에 붙은 고기를 긁어내면 국물의 풍미가 더욱 살아납니다.
- 5플레이팅 하기
찌개가 끓으면 두부와 대파, 팽이 버섯을 넣고 중불에서 3~4분간 끓여줍니다. 마지막으로 간을 보고 부족하면 소금으로 간을 맞춰줍니다. 된장 찌개는 그릇에 따로 담아내거나 냄비째 식탁에 올려 플레이팅을 마무리합니다.