- 1재료 준비하기
닭과 야채는 흐르는 물에 깨끗이 씻어둡니다. 감자는 껍질을 제거하고 1.5cm 크기로 깍뚝썰기 합니다. 토마토를 8등분 합니다. 마늘은 다져둡니다.
- 2닭 익히기
닭이 충분히 잠길 수 있는 깊은 냄비에 닭이 충분히 잠길 정도로 물을 넣고 강불에서 끓여줍니다. 물이 한번 끓어 오르면 끓인 물을 버리고 새로운 물을 보충하고 월계수잎을 넣어 강불에서 끓여줍니다. 끓기 시작하면 약불로 줄인 후, 닭육수를 만들기 시작합니다.
- 3수제비 반죽 만들기
밀가루에 물 80ml와 소금 한 꼬집을 넣고 치대어 반죽을 만들어 둡니다.
- 4스프 만들기
20분 가까이 닭육수가 우러나오면, 감자, 토마토, 페페론치노, 마늘, 소금(반 큰술)을 넣고 강불에서 끓여줍니다. (더 매운맛을 즐기실 경우 페페론치노를 손으로 으깬 후 넣어주세요.)
- 5완성 후, 플레이팅 하기
한번 끓어오르면 중약불로 줄이고 8~10분 뒤, 감자가 거의 익어갈 때 수제비 반죽을 손으로 펴서 먹기 좋은 크기로 찢어서 넣어 줍니다. 수제비와 감자가 완전히 잘 익을 때 까지 중약불에서 끓이고 마지막으로 소금 후추로 간을 맞춘 후, 요리를 완성합니다.