- 1재료 준비하기
- 모든 야채는 흐르는 물에 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다. 밀가루에 물 70ml (밀가루:물=2:1 비율)를 넣고 반죽을 만든 후 랩으로 싸서 15분 정도 휴지시킵니다. Tip. 반죽이 딱딱해지면 물을 조금씩 추가하여 치댑니다. 껍질을 제거한 감자는 절반으로 자른 후 0.5cm 두께 반달 모양으로 슬라이스합니다. 대파는 1cm 두께로 어슷썰기 합니다. 양파와 김치는 0.5cm 두께로 슬라이스합니다. 마늘은 잘게 다져 둡니다.
- 2육수 만들기
냄비에 1.5L의 물과 육수팩을 넣고 강불에서 약 6분동안 끓여 육수를 우려냅니다. 육수팩은 건져내고 김치와 마늘을 넣습니다.
- 3야채 익히기
대파, 양파, 감자, 고추가루를 넣고 강불에서 한소끔 끓인 후 중강불로 줄이고 최소 15분간 끓여줍니다.
- 4플레이팅 하기
국간장으로 간을 맞춘 뒤 휴지해 두었던 수제비 반죽을 손으로 얇게 펴서 뚝뚝 끊어 넣어 줍니다. 수제비 반죽이 다 익을 때까지 중불에서 끓이고 필요시 국간장 간을 추가한 뒤 냄비 째 식탁에 올려 플레이팅을 마무리 합니다.