- 1재료 준비하기
- 모든 야채는 흐르는 물에 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다. 소고기는 핏물을 제거한 후 1cm 크기로 깍뚝썰기 합니다. 껍질을 제거한 당근과 감자, 양파, 샐러리, 양배추는 1cm 크기로 깍뚝썰기합니다. 케일은 중간 심을 제거한 후 1cm 두께로 어슷썰기 합니다. 마늘은 다져 둡니다. 베이컨은 1cm두께로 슬라이스합니다.
- 2고기 볶기
뚜껑이 있는 냄비에 베이컨을 넣고 중불로 가열하면서 천천히 녹아 나오는 베이컨 기름에 소고기를 넣고 같이 볶습니다. Tip. 베이컨이 타지 않으면서 바삭하게 구워주세요.
- 3야채 볶기
고기의 겉면이 노릇하게 구워지면 중강불에서 양파, 감자, 샐러리, 당근, 양배추, 마늘을 넣고 볶습니다. 베이컨과 소고기에서 나온 기름이 야채에 고루 입혀지고 양파가 투명해지기 시작하면 재료가 겨우 잠길 정도의 물(최소 800ml)과 치킨스탁을 넣고 잘 섞어줍니다. 강불로 올리고 한소끔 끓어오르면 약불로 줄인 후 뚜껑을 닫고 10분간 끓입니다.
- 4스프 만들기
약불에서 10분간 끓인 후 토마토, 오레가노, 카넬리니 빈을 넣고 강불에서 한소끔 끓인 후 다시 약불로 줄이고 소금,후추 간을 한 뒤 다시 뚜껑을 닫고 15분간 끓여줍니다. Tip. 재료가 계속 잠길 수 있도록 필요시 물을 중간 중간 추가해주세요.
- 5플레이팅 하기
마지막으로 케일을 넣고 약불에서 5분 정도 추가로 끓인 후 필요시 소금 후추 간을 한 후 불을 끕니다. 오목한 보울에 나눠 담으면서 플레이팅을 마무리합니다. Tip. 엑스트라 버진 올리브오일을 뿌려 드시면 풍미가 더 살아납니다.