- 1재료 준비하기
모든 야채와 새우를 흐르는 물에 씻고 물기를 제거합니다. 양파와 마늘은 잘게 다져 둡니다. 양배추는 먹기 좋은 길이로 최대한 얇게 슬라이스 합니다. 냄비에 물 1.5L를 넣고 팔팔 끓기 시작하면 소금 한 큰술과 마카로니를 넣고 약 7분간 끓인 후 물기를 제거해 둡니다. 오븐을 180도로 예열 합니다.
- 2새우, 야채 익히기
냄비에 올리브유 한 큰술을 두르고 중불에서 마늘향이 올라올 때까지 양파와 마늘을 볶아줍니다. 동일한 냄비에 새우, 한꼬집의 소금과 후추를 넣고 양면이 노릇해 질 때까지 볶은 후 모든 재료를 접시에 옮겨 담습니다.
- 3루(Roux) 만들기
위의 냄비에 올리브유 한 큰술을 더한 뒤 밀가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 중약불에 올리면 견과류 냄새가 올라오면서 보글보글 끓기 시작하고 루(Roux)가 완성됩니다.
- 4베샤멜 완성하기
우유를 전부 넣고 잘 저어주어 되직한 형태가 될때 까지 휘져어 줍니다. 이렇게 베샤멜 소스(Bechamel Sauce)를 완성한 뒤 짭조름한 크림 스프 맛이 날때까지 소금 후추로 간을 해줍니다.
- 5맥앤치즈 완성하기
베샤멜 소스가 담긴 냄비에 따로 빼둔 새우, 양파, 마늘, 마카로니, 체다치즈, 파마산치즈를 넣고 잔열에서 녹을 수 있도록 골고루 버무려 줍니다.
- 6플레이팅 하기
오븐용기에 위의 내용물을 전부 쏟아 넣고 예열된 오븐 180도에서 약 15-20분간 굽습니다. 개인 접시에 옮겨 담고 코울슬로 소스에 버무린 양배추와 함께 플레이팅합니다.